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Il tag ‘uova pastorizzate’ raccoglie articoli e ricette che utilizzano uova sottoposte a un processo di pastorizzazione, rendendole più sicure per il consumo, specialmente in preparazioni crude o semicrude come tiramisù, mousse e maionesi. Questa categoria è ideale per chi vuole approfondire tecniche culinarie sicure, consigli su come utilizzare e conservare le uova pastorizzate, e per chi desidera sperimentare ricette innovative senza rischi alimentari. I lettori impareranno come riconoscere, acquistare e usare al meglio questo ingrediente, fondamentale nella cucina moderna e professionale.
C’è un momento, durante la carbonara, in cui capisci se stai per portare in tavola un capolavoro cremoso o una triste frittatina sbriciolata. E sì, spesso la differenza sta in un dettaglio minuscolo, quasi “invisibile”, che a Roma danno per…